陈椽（1908～1999），又名陈愧三，福建惠安人，茶学家、茶业教育家、制茶专家，中国制茶学学科的奠基人，现代高等茶学教育事业的创始人之一。为国家培养了大批茶学科技人才，在开发我国名茶生产方面获得了显著成就。对茶叶分类的研究亦取得了一定的成果，著有《制茶全书》、《茶业通史》等。
陈椽于1930年9月考入了国立北平大学农学院农业化学系，1934年毕业，获农学学士学位。1935年至1940年，他历任浙江省鄞县农场技士兼代主任，福建省集美农业学校教务主任、代理校长、农场主任，浙江省农业改进所茶叶检验处主任兼浙江省油茶丝绵管理处宁波办事处主任，福建省茶叶管理局技正、福州办事处代主任兼福建省贸易公司茶叶部襄理，福建示范茶厂技师兼政和制茶厂主任等职。1940年后，他历任国立英士大学农学院副教授，安徽大学农学院副教授、茶叶专修科主任，安徽农学院副教授、教授、茶业系主任、院学术委员会副主任委员等职。此外，他还曾兼任安徽省茶叶学会理事长、名誉理事长，中国茶叶学会常务理事兼学术委员会主任等职。
1934年，26岁的陈椽从国立北平大学农学院毕业后，先后在茶场、茶厂、茶叶检验和茶叶贸易机构工作。他既看到了茶叶在国民经济中的重要地位，也看到了当时中国茶叶科学的落后。于是下定决心献身茶业教育事业。在他任浙江茶叶检验处主任时，就开始着手收集茶叶科学的有关资料，建立了茶叶检验实施办法和一套完整的表格。
对茶叶锲而不舍的研究
为国家培养了几代茶学科技人才
陈椽自1940年登上大学讲坛已经有50个春秋了，他仍以80多岁的高龄风雨无阻的亲自到教室给学生讲课，在黑板前一站就是两个钟头，大家都为他这种对教育事业火样般的热情和忘我的工作精神所感动。
他治学严谨，诲人不倦，几十年来一丝不苟地对待每一堂课，有时遇到出席重要会议，会议结束后他总是及时地把课补上。他常把学生请到家中，听取他们对教学的意见，以提高教学质量。他说：“教学、科研是我们大学教师的首要任务，为四化培养人才不提高教学质量是不行的。”《茶叶商品学》从原来的8章增加到14章，就是在接受学生意见的基础上而增补改写的。
陈椽善于改革教学方法，积极推行启发式教育。他要求学生在上课前要预习3次，第一次阅读全章的内容；第二次找出全章的问题；第三次用红笔画出难题，然后思考问题自己解决，如有困难先在同学间切磋，不能解决的问题在上课时请教老师。全国制茶助教进修班和研究生班都是采取的这种教学方法。在每章学习结束后，要求大家写出读书报告。这样做不仅较全面地复习总结了本章的主要内容，而且还锻炼了大家书面语言的表达能力。同学提交的章节论文短的一二千字，长的1万多字，他都认真批阅。有的还当面和学生交换意见，或指出不足之处，或表扬学生的独立见解。他还常常亲自指导学生的制茶实习，言传身教，耐心细致地讲解制茶原理，亲自指导操作技术，有时为了制好一种茶，要连续操作到深夜，连饭都顾不上吃。
他在教书的同时还重视育人，重视学生的思想教育。他说：“过去那种教书不教人的教育方法害死人，必须彻底改革，我们要培养出合格的高级科学技术人才，教书就得教人。”由于他平易近人，和蔼可亲，对同学热情帮助，体贴关心，所以经常有不少学生登门求教。他从不以来访者、来函者身份的高低、年龄的大小而区别对待。有求必应，来者不拒，这是他待人的准则。他多次被评为先进工作者、优秀教师和教育工作者，1989年获全国高等院校教学成果二等奖。
半个多世纪以来，陈椽为国家培养了几代茶学科技人才。除了2年制的专科生和4年制的本科生外，1980年恢复研究生制度后，又先后招收了制茶、茶机、茶叶检验、茶史、茶叶贸易、茶叶市场学等方面的硕士研究生13名。为了加速高校的师资培养，1986年开办了全国制茶助教进修班，亲自编写教材并讲授《制茶技术理论》课程。并多次配合农业部、商业部等单位举办全国性制茶技术训练班，以及通过下场、下乡举办短期学习班等方式，培训基层技术力量。通过上述多层次的教学方式，为国家培养了一代又一代高、中级人才，他的学生中不乏教授、专家及茶叶部门的业务骨干。
论证中国云南是茶树原产地
20世纪40年代，英、美、日、印度等国某些学者提出“茶树原产地是在印度阿萨姆，中国茶树是从那里传来的”，并说：“中国茶的起源据可靠史料，约在公元350年”，还说：“绿茶含有大量鞣酸，绿茶会把肠胃鞣坏”等等。面对这样严峻的挑战，陈椽在长期分析研究我国茶业发展历史和前人研究成果的基础上，多方查阅国内外有关茶业发展的史料，经过周密考证，以大量事实进一步证实了茶树的原产地在中国云南，1979年撰写了《中国云南是茶树原产地》一文。该论文发表后，日本茶叶专业杂志很快转载了这篇论文，汉英法农业词典编辑委员会也以此为据，修正了自己的观点。一年之后，陈椽又撰写了《再论茶树原产地》一文，批评了二元论和“非中心”论者的观点。日本名城大学农学部研究茶树起源的专家桥本实来信表示支持陈椽关于茶树原产地的一元论。他的这一研究成果，对国内外产生了深远的影响。
确立科学的茶叶分类法
完成国内外第一部茶史专著《茶业通史》
为发展茶叶事业献计献策
陈椽身在茶业教育战线，心怀祖国茶叶事业，时时刻刻关心着全国茶叶生产的发展，他经常利用参加会议的机会和其他各种渠道向国务院、农业部、商业部、外贸部、安徽省政府就如何发展我国和安徽的茶叶生产提建议，他还通过由他主编的《中国茶讯》、《茶业通报》等专业刊物以及《人民日报》、《安徽日报》等，先后发表文章数十篇，为发展茶叶生产献计献策。如1958年发表了《解放后中国茶叶工业的成就及今后的发展方向》，1965年发表了《乘大好形势，努力发展茶叶生产》，1979年《我国茶叶生产发展的形势》，1980年《向茶业现代化进军——管理体制必须彻底改革》，1983年《茶叶商品产销脱节必须研究解决》，1984年《国际茶叶市场动态与华茶推销对策》、《世界茶叶市场预测》，1987年《开发名茶生产与茶业发展》、《走向农村，科技下乡是山区扶贫致富必由之路》等文章，就各个时期我国茶业生产的形势，国际市场的变化及存在的问题，提出了解决的办法，对茶叶生产的发展起到了指导作用。
他始终强调茶叶科研必须与生产实际相结合，1972年他亲自到福州茶厂参加全国协作的国家课题《茉莉花茶隔离窨制新技术研究》，撰写了《茉莉花茶生产技术革新试验研究》和《茉莉花理化性质》等论文。1988年，他带领研究生到安徽军天湖茶厂试验研究茶叶揉捻机棱骨的特性及最佳设计组合。1981年以来，在他的主持下，组织了全国茶业教育、科研、生产等有关单位专家、科技工作者共64人，通过四年的调查研究、资料搜集、制作样品、测定成分和感观审评，于1985年撰写完成了《中国名茶选集》，这对推动我国名茶生产，提高茶叶经济效益发挥了重要作用。
陈椽为茶叶事业呕心沥血50多载，他这种无私奉献的精神和对人民所作出的贡献得到了人们的尊重和敬慕。《人民日报》、《光明日报》、《文汇报》等全国十几家报刊都先后多次报道了他的事迹。但他仍不满足已经取得的成就，他说：“我虽然年已耄耋，风烛残年，但我还有很多工作要做。”他表示决心将余热全部献给我国的茶叶事业。
(作者：林刚)
- 作者名称 陈椽作品时间1970-1
- 《茶业通史》是中国农业出版社出版的图书，作者是陈椽。
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- 茶叶贸易学作者名称 陈椽作品时间1995-1
1930年9月，考入了国立北平大学农学院农业化学系；
1934年毕业，获农学学士学位； [1]
1936年 任浙江省鄞县农场技士兼代主任。
1937年 任福建省集美农业学校教员、教务主任、代理校长、农场主任。
1938年 任浙江农业改进所茶叶检验处主任，兼浙江省油茶丝棉管理处宁波办事处主任。
1939年 任福建茶业管理局技正，福州办事处代主任兼福建省贸易公司茶叶部襄理。
1940年 任福建示范茶厂技师兼政和制茶厂主任。
1940—1945年 任浙江英士大学农学院讲师、副教授。
1984年后 任名誉理事。
1977—1984年 任中国农学会委员、理事，中国农学会安徽省分会常务理事，1984年后 任荣誉理事。
1999年仙逝。
1 陈椽．茶作学讲义．杭州：国立浙江英士大学农学院，1942．
2 陈椽．茶树栽培学．上海：新农出版社，1948．
3 陈椽．茶叶制造学与制茶管理．上海：新农出版社，1949（第一、二册），1950（第三 册和制茶管理）．
4 陈椽．茶叶检验学．上海：新农出版社，1951．
6 陈椽主编．茶叶检验学．北京：农业出版社，1961．
8 陈椽．制茶发酵的概念与实质．中国农业科学，1963（10）．
9 陈椽．评茶始用于何时．茶叶科技（四川），1979（2）．
10 陈椽．红茶在先青茶在后．茶叶通讯（贵州），1979（2）．
11 陈椽．制茶变化的实质．茶叶通讯（湖南），1979（2），（3）：29—34．
12 陈椽．茶叶分类的理论与实践．茶叶通报，1979（1，2合刊），英国东方历史科学图书 馆馆长译为英文．
13 陈椽，陈震古．中国云南是茶树原产地．中国农业科学，1979（1）．
14陈椽主编．制茶学（全国高等农业院校教材）．北京：农业出版社，1979，1988（2版）
15 陈椽．制茶萎凋理论与实践．茶业通报，1981（2）．
16 陈椽．红茶的变色原理．茶叶科技（四川），1982（3）．
17 陈椽．神农本草研究．茶业通报，1982（6），1983（1）．
18 陈椽．杨晓华．世界茶叶市场预测——产销两旺．茶业通报，1984（2）．
19 陈椽．茶业通史．北京：农业出版社，1984．
20 陈椽．制茶技术理论．上海：科学技术出版社，1985．
21 陈椽主编．中国名茶选集．合肥．安徽省科学技术委员会、安徽农学院科研处，1985．
22 陈椽．日本皋芦种似安溪佛手种．茶业通报，1985（1）．
24 陈椽．茶药学．芜湖：展望出版社，1987．
26 陈椽，岳鹏翔．制茶机械发展史．茶机设计与研究，1989（2）．
27 陈椽．茶叶市场迫切需要管理．茶报（上海），1989（4）．
28 陈椽．十讲茶与中国文化发展．茶业通报，1989（4）．
29 陈椽主编．茶叶商品学．合肥：中国科技大学出版社，1990．
30 陈椽．茶业经营体制要根本改革——组织乡镇联营股份公司．茶业通报，1991（1） 北京农业大学学友乡镇企业经营管理研究会，学友通讯，1991（1）．
31 陈椽．茶叶贸易学．合肥：中国科技大学出版社，1991．
先后发表论文近200篇，有些被译成英、法、日文在国际学术刊物上发表。在发表的论文中，论证了中国云南是茶树原产地，确立了科学的茶叶分类法，提出了制茶的变色学说，讲述了茶树栽培技术，研究了茶叶检验理论，阐述了茶业发展史和中国茶文化，探讨了中国茶业经济。据不完全统计，他一生共发表、出版论著1 000余万字。
陈椽为振兴与发展中国的茶业事业奋斗了半个多世纪，先后多次被评为先进工作者、先进教育工作者、优秀教师，并被授予优秀教育成果奖(曾荣获国家教委金马奖)。鉴于他的贡献，他被收入《世界农业科技名人录》、《世界科学家?亚洲分册》、《世界名人传记》、《中国科学技术专家传略》、《中国农业百科全书》等国内外近20部典籍中，《人民日报》、《光明日报》、《文汇报》等全国10余家报刊先后多次报道了他的事迹。 [1]
